PARİS’TE FRANSIZ MUTFAĞINA DOYMAK

Paris Yemekleri Nelerdir Diye Merak Edenlere..


Dünyaca ünlü Fransız mutfağının başkentine gelmişken, mutfağı darma duman etmeden olmaz. Her ne kadar gezilerimizde bütçemizi kısıyor olsak da,

takip ettikten sonra midenizin zil çalmaması imkansız. Evet rotayı baya sıkıştırılmış olarak hazırladık, çünkü Paris’te gezilecek çok yer var. Yani bizden ötürü değil, Paris’ten ötürü shshs..

Hazır Paris’e gelmişken yemeden dönmeyin dediğimiz yemeklerin listesini yaptık. Paris yemekleri aslında Fransız yemekleri oluyor tabii.. Ama yemeye gelmediğinizi düşünerek (ya da düşünmeli miyiz shshshs) bütçe sarsmayan ve uygun fiyatlı yemekleri ve biraz daha pahalı olanları özellikle belirttik. Paris yemek fiyatlarını teker teker vermek yerine (malum herkesin bütçesine göre değişir), bütçeye yansımasını verelim dedik.. Sonra “Aman cebi boşalttık çıktık resmen!” diye bize çatmayın.

Hiç uzun uzun yazmadan, biz susalım yemekler konuşsun diyoruz (o nasıl olacaksa neyse) ve Paris’te Fransız Mutfağına Doymak için yeme önerilerimizi sıralıyoruz, afiyetler şekerler ola.. O zaman Fransız Mutfağının Kalbinden Midenin Derinliklerine Bir Yolculuğa…

KAHVALTI/ APERATİF NİYETİNE

  • Hamur İşi (Pastries): Fransız yemeklerinin vazgeçilmezi hamur işlerinden damak tadınıza göre olanını bulmama gibi bir opsiyonunuz neredeyse yok. Yer: Gözünüze kestirdiğiniz herhangi bir pastane (patisserie, bakery), Artisan Boulanger yani fırın! Hemen hemen tat değişmiyor diyebiliriz. Genel olarak Uygun Fiyatlı. Peki neler deneyebilirsiniz:
  • Kruvasan (Croissant)
  • Baget (Baguette)
  • Pain au Chocolat: Türkiye’de çikolatalı kuruvasan olarak geçiyor
  • Pain au Raisin (Üzümlü tatlı): vanilyalı sos ile üzümlerin spiral olarak sarılarak sunulduğu tatlı
  • Chausson aux Pommes (Elmalı tatlı): Yarısına kadar elma sos benzeri bir sos ile doldurulup pişirilen tatlı
  • Kouglof: İçi pofidik yaş maya ile yapılan, üzüm ve şurup ile ıslak tutulan hamur işi
  • Clafoutis: Vişneli tart gibi…
  • Madeleines: Bizde “Mekik Tatlısı” ama iddia ediyoruz, alakası yok! – Uygun Fiyatlı

Eğer tatlı ile aranız yoksa Croissant, Baguette ya da en fazla Pain au Chocolat ile yetinebilirsiniz. Diğerleri biraz fazla tatlı ve tereyağlı gelebilir.  

  • Falafel: Kesinlikle!!! Böyle bir falafel başka yerde yok! İnanılmaz ama bu Kuzey Afrika ve Ortadoğu lezzeti, Avrupa’nın merkezine gelmiş ve tadı enfes! Beirut’ta bile böyle güzel falafel bulamadık. Yer: L’as Du Fallafel, Le Marais. – Uygun Fiyatlı
  • Crepes (Krep): Kesinlikle ve kesinlikle Yer: Au P’tit Grec, 68 Rue Mouffetard! İşletmecileri Yunan ama biraz Türkçe biliyorlar eğer hala değişmediyse. Türkçe konuşurken aman dikkat : ) Hemen yanında da Restoran Istanbul. Komşuluğa Paris sokaklarında devam – Uygun Fiyatlı
  • Galettes: Krepten biraz daha kalın krep : ) Tuzlusunu deneyin. Menüden patlıcanlı, salatalı ve peynirli karışımı yani “P’tit Grec”i seçin! Pişman olmayacaksınız. Yer: Au P’tit Grec, 68 Rue Mouffetard! Tabii ki! – Uygun Fiyatlı
  • Croque Monsieur/Madame: Arasında domuz eti olan tost. Üstüne yumurta kırılınca “madame” oluyorlar. Genellikle bütün restoran ve kafelerde var. Yanına salata ile menu olarak da yiyebilirsiniz. – Uygun Fiyatlı
  • Quiche (Kiş): Birçok çeşidi var. En ünlüsü Quiche Lorraine; yumurta, krema, peynir ve domuz eti ile hazırlanıyor. Genellikle bütün restoran ve kafelerde var. – Uygun Fiyatlı
  • Le Beurre Bordier: Tereyağ deyip geçmeyin. Bu tereyağ bir başka. Marketlerden bulabilirsiniz.
  • Confit de Canard (Duck Confit, Ördek Konservesi): Marketten de temin edebileceğiniz aperatif. Hiç denemediyseniz, yenilebilecek lezzette farklı bir tat, yumuşak ve çeşnili… – Uygun Fiyatlı (Markasına göre değişir)

ANA YEMEK/ ÖĞLE YEMEĞİ NİYETİNE

  • Omelet (Omlet): Yemek menüsünde kahvaltı kısmında göremezseniz şaşırmayın. Çünkü aslında kendisi bir yemektir Fransızlar için. Daha çok öğle yemeği. – Uygun Fiyatlı
  • Soupe à l’oignon gratinée (Soğan Çorbası): İlk akla gelen çok kokulu olması olabilir. Ama değil. Dana et suyunda, soğanların yumuşayıp tatlanana kadar pişirilmesi ile elde edilen çorba. Sonra üstüne peynir koyulup, fırında bekletiliyor.  -Uygun Fiyatlı
  • Fondue (Fondü): Aperitif de sayabileceğimiz fondü ana yemeklerde daha çok geçiyor. Aslında İsviçre’ye ait bir yemek olsa da, Fransızlar fondüyü öyle sahiplenmiş ki özellikle St. Michel’de birçok fondü restoranı görebilirsiniz. Gayet başarılı. Bildiğimden şaşmam diyenlere gelsin. –Uygun fiyatlı
  • Escargots (Salyangoz): Herkesin damak tadına uymasa da, denemek isterseniz Paris doğru adres. Midye gibi servis ediliyor. Yanında salyangozu çıkarmanıza yarayacak bir alet var. Yardıma ihtiyacınız olursa garsonlar yanınızda bitiverecek. Çünkü büyük ihtimalle bir gözle sizi izliyor olabilirler. Hemen yardım isteyin : ) – Pahalı
  • Steak Tartare (ya da steak a l’Americaine): Alkolde marine edilip, terbiyelenmiş çiğ et. Aslında kıyma da desek ayıp olmaz sanırım. Bunu hiç deneyin diyemiyorum. Lakin benim için can çekişme olmuştu. – Uygun Fiyatlı (Nerede yediğinize göre değişir.)
  • Coq au Vin: Kışın tercih edilir… Şarapta tavuk göğsünün, şarap, domuz eti ve mantar ile pişirilmiş hali- Pahalı
  • Boeuf Bourguignon: Kış aylarının vazgeçilmezi… Etin yavaş ateşte Burgundy şaraplı sos ile pişirilmesi- Pahalı
  • Moules (Mussels, Midye): Mevsiminde restoranların önünde ya da tabelarında görürseniz şaşırmayın. Fransızlar için vazgeçilmezdir. Bir de Fransız usulünü deneyin. Mesela “Mouclade” krema ve beyaz şarap sosunda pişiriliyor. –Pahalı & Uygun Fiyatlı (Nerede yediğinize göre değişir)
  • Huitres (İstiridye, Oysters): Kabuklu canlıları Fransızlar seviyor. İstiridye gösterişli bir yemektir. Hatta Paris’te istiridye barları dahi vardır. –Pahalı
  • Steak Frites (et ve patetes kızartması, steak and fries) Aynı bildiğimiz gibi. Farklılık beklemeyin. Paris’te adı geçen yemeklerden olduğu için listeye aldık. –Uygun fiyatlı

TATLI NİYETİNE

  • Peynir (Fromage): Peynir Fransızlarda tatlı niyetine tüketiliyor, yani kahvaltıda o kruvasan peynirsiz olur mu demeyin oluyor.. Fransız peynirlerinin hastası olarak seçtiğimiz bazı peynirler ise şöyle; Comté, Roquefort, Chèvre, Camembert, Brie, Emmental, Boursin.. Yer: Herhangi bir Peynirci (La Fromagerie) –Pahalı &Uygun Fiyatlı (Markasına ve türüne göre değişir)
  • Macarons: Bir kere Paris’te iseniz, mutlaka Paris’te makaron yemelisiniz. Ama La Duree’den! Yer: La Duree, Chams- Elysees -Pahalı &Uygun Fiyatlı (Kaç tane aldığınıza göre değişir ama diğer makaron satan pastanelerden daha pahalı. E olacak o kadar)
  • Creme Brulee: Bir de Paris’te yiyin, bakalım bir daha başka yerde yiyebiliyor musunuz… – Uygun Fiyatlı
  • Mousse au chocolat (Çikolatalı mousse): Ya sen nasıl güzel bir şeysin, ağzım sulandı yazarken. Yanına bir de kahve…. Yapımı acayip kolay, evde yapmak için merak edenler bize ulaşından bize ulaşın 🙂 Tarifini hemen yapıştıralım.

Biz gurme olmadığımız için, bu Fransız lezzetleri tamamiyle damak tadımıza ve popülerliğine göre hazırlanmıştır. Teşekkür ederiz efenimmmm…

Bon Ap’

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *