Bir şehir düşünün ki birçok alanda nam salmış. Sanat, kahve, kafe (ayrıca belirtmek gerekir) ve gastronominin kalbinin attığı Avrupa’nın merkezinde Avusturya’nın başkenti Viyana.. 414.16 km2’lik sınırlarının içinde Viyana eski şehir merkezinde olmasanız dahi her bir köşesinde farklı bir tat bulabilirsiniz.. Hiçbir şey bulamazsanız Manner Wafer adında Avusturya’nın en ünlü atıştırmalığını bulursunuz bir markette. 1890’da Josef Manner tarafından kurulan şirket sadece Avusturya’da değil dünyanın çeşitli ülkelerinde bisküvi, çikolata vs. üretiyor. Sadece en ünlü atıştırmalığı Manner Wafer adında gofret. Hatta logosu da 1890’da St. Stephan Katedrali’nin arkasında açılan dükkanından dolayı katedral yer alıyor. Bu dükkan şimdilerde satış marketi.. Yani Viyana’da atıştırmalıklar bile tescilli..
Neyse bizim için yemek alanında Paris’ten sonra lezzetine en güvendiğimiz 2. şehir Viyana..
Viyana geleneksel mutfağı yeterince geniş bir yelpazeye sahip.. Yani nokta atışı ana yemek, sonrasında talı ve üstüne kahvenizde tam bir Viyana’da akşam yemeği yenir..
Viyana yemekleri yazımızda tarihe geçmiş notlar varsa onları vereceğiz ve yemeklerin içerikleri ile bu lezzeti yemek için Viyana’da nerede yenir başlığında nokta atışı adresleri paylaşacağız.. Gelelim Viyana’da yemek ve Viyana yemek yenecek yerler detaylarına:
ViYANA’da NE YENİR? NEREDE YENİR?
Wiener Würstel (Viyana Sosislisi): Baget ekmeğin arasındaki domuz ya da dana etinden olan sosisli sandviç.
Nerede Yenir?: die Feinkosterei Schwarz-Hirsch. Konum için tıklayıns
Tafelspitz: Dana rostoyu andırıyor. Et yaklaşık 4 saat kısık ateşte haşlandığı için ağızda dağılır kıvama geliyormuş .Ekşi krema, yaban turbu ya da patates salatasıyla servis ediliyor.
Nerede Yenir?: Tafelspitz Restaurant. Konum için tıklayıns
Cordon Bleu: Aslında Fransız mutfağının vazgeçilmelerinden olsa da, şnitzel diyarı olan Avusturya’nın başkenti Viyana’nın meşhur yemeklerinden. Şinitzelden farkı, arasına peynir ve domuz eti konulması..
Nerede Yenir?: Schnitzelwirt (pazar günleri kapalı): Adres: Neubaugasse 52 Konum için tıklayıns
Wiener Schnitzel -Viyana Şinitzeli: Tavuk etinin dövülerek inceltilmesinden sonra panelenmesiyle yapılıyor. Limonla, balkabağı şurubu ya da patates salatasıyla servis ediliyor. Birayla iyi gider..
Nerede Yenir?:
- Schnitzelwirt (pazar günleri kapalı): Adres: Neubaugasse 52 Konum için tıklayıns
- Salm Braeu: Adres: Schönbrunn bahçesi
Erdäpfelsalat (Patates Salatası): Aslında Viyana mutfağının tamamlayıcısı.. Viyana yemeklerinin bu meşru tamamlayıcısının diğer mutfaklardan farkı; bal kabağı şurubu hazırlanarak yapılan sosis
Nerede Yenir?: DOOR No. 8 – The Steakhouse. (Saat 17:00’de açılıyor) Konum için tıklayıns
Semmelknödel: Ekmekli köfte. ZAten köftede ekmek kırıntısı yok muydu derseniz bunda kıyma hiç yok. Ekmek, baharatlar, süt, soğan vs. ile yoğurulup küçük toplar haline getirildikten sonra yağda kızartılıyor..
Nerede Yenir?: Café Hummel. Konum için tıklayıns
Spargel: Avusturya mutfağının olmazsa olmazlarından kuşkonmaz. Beyaz ve yeşil olarak görebileceğiniz kuşkonmaz, yemeklerde tamalayıcı olarak gelse de sadece spargel de bulabiliyorsunuz menülerde..
Nerede Yenir?: Lugeck. Konum için tıklayıns
VİYANA’DA TATLI OLARAK NE YENİR? NEREDE YENİR?
Powidltascherl– Erik reçelli börek. Diğer böreklerden farkı, içindeki dolguda rom ve çeşitli baharatların olması. Ayrıca hamuru da patates hamurundan
Nerede Yenir?: Plachuttas Gasthaus zur Oper. Konum için tıklayıns
Sacher torte: 1832 yılında Franz Sacher tarafından bulunmuş yoğun çikolatalı kek. Çikolataya doymak isterseniz sizi fazlasıyla mutlu edecek bu tatlı sadece Avusturya’da değil anlamadığımız bir şekilde Amerika’da çok seviliyor olacak ki 5 Aralık Ulusal Sacher torte Günü ilan edilmiş..
Nerede Yenir?: Café Sacher Wien. Konum için tıklayıns
Buchteln: Tatlı çörek. Viyana’da tatlı denince akla ilk gelenlerden olan bu çöreğin farkı; tatlı lor ve haşhaşa reçelin eşlik ederek bir harç oluşturulması. En üstüne de vanilyalı sos…
Nerede Yenir?: Restaurant zu den 3 Buchteln. 18:00’de açılıyor. Konum için tıklayıns
Apfelstrudel– elmalı turta. Farklı tarafı katların hamurunu ince olması denebilir. Dondurma ile servis edilebiliyor.
Nerede Yenir?: Café Landtmann. Konum için tıklayıns
Mozartkugel– 1890’da Paul Fürst fıstıklı bademli ezmesini çikolata ile kaplaması. Mirabell ise en ünlü markası
Nerede Yenir?: Mozart cafe. Knum için tıklayıns
Kaiserschmarrn: Aslında pancake ama özelliği hamuruna rom+şeker+kuş üzümü+vanilya eklenmesi.. Rivayete göre Avusturya İmparatoru Franz Joseph’in favorilerinden olan bu Avusturya pancake’i gastronomi literatürüne girmiş.. Almanca ‘Kaiser’ kelimesi imparator anlamına geliyor. Çeşitli meyve, sos ve dondurma ile servis ediliyor.
Nerede Yenir?: Heindls Schmarren & Palatschinkenkuchl,. Konum için tıklayıns
VİYANA’DA MEŞHUR KAHVELER
Kahvenizi nerede yudumlayacaksınız öğrenmek için sizi şu postumuza alalım: tıklayıns
Wiener Melange– Sütlü kahve
Melange – Viyana Kahvesi
Ayrıca Yeme içme önerisi olarak lokallerden edindiğimiz bazı adresileri sizinle paylaşıyoruz. Genel olarak bu mekanların tüm lezzetleri güzelmiş. Giderseniz bize de yazın
- Püerstner. Adres: Riemergasse 10
- Urbanek: Adres: Naschmarkt. Şarküteri
- Justizcafe: Schmerlingpl. 10 (Adalet bakanlığının kantini)
- Wekzeuglt. Cumalrı ücretsiz. Adres: Schönbrunner Str. 61
- Zwölf Apostelkeller. Adres: Sonnenfelsgasse 3
- Mayer am Pfarrplatz. Şarap evi. Rez gerekli. Adres: Pfarrpl. 2
- Vollpension. Kalvaltı için. Adres: Schleifmühlgasse 16
- Ulrich: Kalvaltı.Adres: Sankt- Ulrichs-Platz 1
Sizin önerileriniz var mı? Ama bu da vardı dediğiniz bir lezzet varsa listemize alalım.. Yorumlara önerilerinizi bekliyoruz..